Le citron un allié de taille…

Le zeste bien être de votre journée


III – Le 3ème ingrédient de la recette


Lorsque vous faites des tartes aux pommes, peut-être
ajoutez-vous du zeste de citron. Cette habitude
ancestrale est très bonne pour la santé.
Je vous conseille de vous procurer un petit couteau à
zeste : il permet de faire très facilement le zeste de
citron, alors qu’avec un couteau normal c’est assez
difficile. Vous verrez plus loin comment utiliser ce zeste
et quelle quantité mettre. Voyons déjà quels sont ses
effets sur votre santé. Le citron est :
· bactéricide,
· antiseptique,
· antirhumatismal,
· antigoutteux,
· antiscléreux (prévient la sénescence),
· antiscorbutique,
· tonique veineux,
· il favorise également les sécrétions gastrohépatiques.
La vertu principale du citron réside sans doute dans sa
capacité à dissoudre les graisses – d’où sa large
utilisation dans les recettes de cuisine. C’est un puissant
nettoyeur qui régénère en même temps le système
digestif.
Si l’intérieur du citron est intéressant, c’est
principalement dans son écorce que réside son huile
essentielle et des substances telles que la limonine qui
bloque l’activité de cellules qui pourraient devenir
cancéreuses. La limonine augmente aussi la quantité
d’enzymes dans le foie qui éliminent les agents
cancérigènes.
A propos d’agents cancérigènes, si vous ne pouvez pas
vous procurer de fruits d’origine biologique, comment
vous débarrasser des résidus d’insecticides et des
pesticides ?
D’après le Dr Andrew Weil, il suffit de les plonger dans
une eau tiède légèrement additionnée de détergent (1/2
cuillerée à café pour 1 litre) pendant une dizaine de
secondes, puis de les rincer à
l’eau chaude.

Pour les fruits qui sont cirés, comme les pommes, le
mieux est encore de les peler – même si cela enlève une
partie de leurs précieuses vitamines.

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